第五十八章：瑞丰夜市的创意c浪与港都的真心告白 (第2/3页)

方食材的优势——大份量、重调味，以及对食材新鲜度的强烈偏执。」

    两人在一家传承了二十年、依然排着长龙的「古早味现烤木桶香酥鸡与烤猪血糕」摊位前停下了脚步。

    老摊主正站在两大锅滚沸的油锅前，将腌制得入味的温体鸡rou裹上一层薄薄的地瓜粉，放入高温油锅中炸至金黄酥脆；旁边的炭火烤架上，厚实的猪血糕正刷着浓稠的沙茶酱，撒上厚厚的花生粉与新鲜香菜。

    「老板，一份大份香酥鸡，一份烤猪血糕加辣！」江苡晴招呼道。

    不一会儿，刚出锅、纸袋几乎被炸鸡热气撑破的香酥鸡与裹满花生粉的猪血糕递了过来。

    两人在夜市边缘的休息区坐下。夏予桐拿起竹签，扎了一块香酥鸡送入口中。

    外皮极度酥脆撕裂，内部的鸡rou多汁软嫩，淡淡的蒜香与五香粉在口中蔓延；而猪血糕则软糯Q弹，沙茶酱的咸香、花生粉的甜香与香菜的清香形成了极佳的层次感。

    「极其精准的蛋白质凝胶与美拉德反应。」夏予桐细细感受着，眼神里闪烁着赞赏的光芒，「地瓜粉在高温油炸下形成了一层微孔脆壳，完美锁住了鸡rou内部的水分。这是在极速步调下，依然守住品质底线的在地智慧。」

    采访与拍摄全部结束时，时间已跨过深夜十二点半。

    热闹了一整夜的瑞丰夜市渐